Pizza

[kaffi]

Im Supermarkt oder Discount hat man eine riesige Auswahl an Pizzen und zumindest bei mir in der Gegend eine ebenso große Auswahl an lieferwütigen Betrieben, die einem jederzeit (zu astronomischen Preisen) Pizza liefern.

Es geht aber auch anders - selbst gemacht.
Seit einiger Zeit stehen bei mir im Kühlschrank kleine Eimer mit Pizza-Teig, Soße und Käse und die Pizza ist damit fast so schnell gemacht wie die Tiefgekühlte.

Rezept für den Teig:
1 kg Mehl
10g Salz
250ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe

Die Zutaten mindestens 6-8 Minuten verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Am besten in einer großen Schüssel anfangen und dann auf dem Backbrett weiter machen. Den Teig ruhig einige male fest aufschlagen.

ca. 20 Minuten gehen lassen.

Tipp: Um zu verhindern, dass der Teig an den Händen kleben bleibt, die Hände einfach mit etwas Oliven-Öl einreiben.

1kg Mehl ergibt Teig für ca. 8 Pizzen
Zubereitungszeit für den Teig etwa 30 Minuten

Ich benutze runde 28er Pizzableche - pro Blech reichen etwa 200g Teig.
Lässt sich der Teig nicht gleich auf die volle Größe ausrollen (ist meistens so), den Teig sich ein paar Minuten entspannen lassen, dann kann es weiter gehen.

Für die Soße:
Ich habe meine eigene Pizza-Würzmischung, die ich nach Gefühl aus Paprikapulver, Basilikum, Oregano, Chili, Pfeffer, Knoblauch, Sellerie, Koriander und Thymian (etwa nach Menge sortiert) anrühre.
Für eine Pizza nehme ich eine Teetasse voll passierter Tomaten, einen gehäuften Teelöffel von der Gewürzmischung und einen Teelöffel Olivenöl.

Der Käse:
Meine Pizza-Käse-Mischung besteht aus geriebenen Edamer, Mozzarella und Tillsitter.

Backzeit: 8 - 15 Minuten bei 225°C Umluft
Kommt aber immer etwas auf den Ofen und den Belag an. Wenn der Käse und der Pizzarand (leicht) goldbraun sind, dann ist sie fertig.

[Norden]

Es geht aber auch einfacher. Man kann den Pizzateig in der Tüte kaufen, muss ihn aber selbst zubereiten. Habe ich schon einige Male ausprobiert.
Ich mach das auf einem normalen Kuchenblech.

Mein Mann hat nur meine selbstgemachte Pizza gegessen. Ich bin aber auch immer sehr großzügig mit dem Belag. :-) Man kann da ja prima variieren.

Die miesesten Pizzen habe ich übrigens in Italien gegessen. :-))

[kaffi]

Es geht aber auch einfacher. Man kann den Pizzateig in der Tüte kaufen, muss ihn aber selbst zubereiten. Habe ich schon einige Male ausprobiert.

Naja, das habe ich auch schon gemacht und ich finde es ist kein Vergleich. Für mich ist vor allem praktisch einmal den Teig zu machen und dann einige Zeit immer wieder schnell eine Pizza machen zu können. Und die schmeckt fast besser als in meiner lieblings Pizzaria (wo übrigens das Rezept für den Teig herstammt).

Ich mach das auf einem normalen Kuchenblech.

Das geht natürlich auch. Mir gefällt die runde Variante nur besser. Pizza-Bleche (ob mit oder ohne Luftlöchern) sollten übrigens nie auf ein Blech gelegt sondern immer auf ein Rost oder in einen Halter geklemmt werden. Sonst könne der Boden nicht richtig durch sein - und er wird knuspriger.

Ich bin aber auch immer sehr großzügig mit dem Belag. :-) Man kann da ja prima variieren.

Das ist DER Vorteil gegenüber der Tiefkühl-Pizza. Ich mag z.B. keine Pilze, da hat man dann kaum Auswahl ;-)

Die miesesten Pizzen habe ich übrigens in Italien gegessen. :-))

Ich auch. Die mieseste Pizza überhaupt hatte ich in Venedig in der nähe der Rialto-Brücke erstanden - nie wieder! :-)

[Norden]

Du machst aber einen Hefeteig. Der braucht doch seine Zeit zum Gehen. Bei mir muss der Teig fast aus der Schüssel springen bis ich damit zufrieden bin. :-)

[kaffi]

Ja, 20 Minuten gehen sollte er schon aber man muss keinen Vorteig oder so machen.

Allerdings kannst du den Pizzateig auch ohne gehen lassen verarbeiten - geht auch und macht keinen großen Unterschied, wird einen Tick fester.

[SpiderFive]

Es geht aber auch einfacher. Man kann den Pizzateig in der Tüte kaufen, muss ihn aber selbst zubereiten. Habe ich schon einige Male ausprobiert.
Ich mach das auf einem normalen Kuchenblech.

Mein Mann hat nur meine selbstgemachte Pizza gegessen. Ich bin aber auch immer sehr großzügig mit dem Belag. :-) Man kann da ja prima variieren.

Die miesesten Pizzen habe ich übrigens in Italien gegessen. :-))

Ich lasse dich mal selber antworten *fg

Och, und ich habe gedacht, dass es hier um selbstgemachte Leckereien geht.

Kaufen kann jeder. :-)

[laracroft1961]

ich koche eh meistens selber und verzichte weitgehenst auf Fertigprodukte.
Die schmecken nicht, sind zu viele Geschmacksverstärker drin.
Abgesehen davon, das die auch viel zu teuer sind.
Auf die Idee, einen Teig einzufrieren, bin ich noch nicht gekommen.
Den Tipp merke ich mir

[SpiderFive]

hmm ... ich glaube ich bestelle mir für den nächsten Besuch bei meinen Eltern eine Pizza..hmmm schmatz lecker

[Norden]

Mein lieber Spider. In der Tüte sind nur die Zutaten. DenTeig muss man schon selber machen. Hinzu kommt z.B. auch noch das Zerschneiden von Salami, Tomaten, Paprika, Käse usw.

So, und nun kann ich das immer noch nicht essen. Ich muss es nämlich erst noch backen.

Das möchte ich dann doch mal klargestellt haben, dass das ein Unterschied zu ner fertig gekauften Pizza ist. :-))

[arielle62]

Ich mache da immer ein ganzes Blech voll, mit reichlich Belag.

Eine andere Variante der herkömmlichen Pizza ist der Lauchkuchen:

Der Teig ist ein Sauerteig (mit Sauerrahm) und als Belag Speck klein geschnitten, Zwiebeln, Lauch und darübergegossen eine Mixture aus Schlagobers und verquirlten Eiern. Ist sehr lecker und geht schnell.
Wenn Gäste kommen, kann man bequem auch gleich 2 Bleche davon in den Backofen schieben.

[katrin74]

Also ne Mozartkugel muss man aus dem Papier auspacken und noch selbst reinbeissen. Wenn das nicht fast schon selbst gemacht ist, dann weiss ich auch nicht.

Pizzateig wie Kaffi schon sagt, selbstgemacht ist top - wobei die Fertigteigmischung immer noch um Längen besser ist als Tiefkühlpizza.

Bei Rezepten hab ich mit Wiki gute Erfahrungen gemacht:

Pizza ? Wikipedia

Ansonsten ist Pizza ja kinderleicht und es lässt sich herrlich mit tollen Zutaten (Olivenöl, Parmesan etc.) spielen.

Glück auf
Katrin

[SpiderFive]

Ich mache da immer ein ganzes Blech voll, mit reichlich Belag.

Eine andere Variante der herkömmlichen Pizza ist der Lauchkuchen:

Der Teig ist ein Sauerteig (mit Sauerrahm) und als Belag Speck klein geschnitten, Zwiebeln, Lauch und darübergegossen eine Mixture aus Schlagobers und verquirlten Eiern. Ist sehr lecker und geht schnell.
Wenn Gäste kommen, kann man bequem auch gleich 2 Bleche davon in den Backofen schieben.

lecker lecker

wo sind denn lichter und lafer *gggg

[Norden]

Ari, ich kenne das so ähnlich als Zwiebelkuchen.

Freunde von mir haben das immer gemacht , wenn der Federweißer zu bekommen war. Der trinkt sich ja so gut. Merkt man gar nicht. Ach, was ging es mir danach schlecht. *ggg*

[SpiderFive]

Oh nee Zwiebelkuchen ist wieder was ganz anderes.., dat gibt viel Duft am nächsten Tag..

Federweißer trinkt sich halt recht leicht, aber man muß halt aufpassen...
Wir, die wir eben in der Nähe einer Weinregion aufgewachsen sind, wissen soetwas

Aber auch Apfelmost gärt... und hat einen tollen Geschmack ..., zu Studiumszeiten hatte ich mal einen 5 Literkanister mit ... lecker, da haben wir uns einen schönen Abend mit gemacht ...

Was Ari da erzählt kommt eher dem Elsäßer Flammkuchen nach..., wobei da ist der Teig ganz dünn...

[arielle62]

Was Ari da erzählt kommt eher dem Elsäßer Flammkuchen nach..., wobei da ist der Teig ganz dünn...

Ich würde eher sagen wie eine Quiche, nur wird statt einem Mürbteig ein Sauerteig verwendet, der meiner Meinung mit dem deftigen Belag besser zusammenpasst.

[Norden]

Berlin, 21. April (Welt Online) - Knuspriger Teig, Tomaten, Salami, ein paar Oliven – und obenauf goldgelber Käse. So ein Foto auf der Verpackung macht Appetit auf Pizza und verführt zum Griff in die Tiefkühltruhe. Doch wenn der Verbraucher glaubt, mit seiner Pizza auch echten Käse aus Kuhmilch gekauft zu haben, dann hat er sich geirrt. Zum Überbacken setzen Bäckereien, Gastronomie und Lebensmittelindustrie immer häufiger ein Gemisch aus Eiweißpulver, Wasser und Pflanzenöl ein. „Analog-Käse“ heißt dieses industrielle Kunstprodukt in der Umgangssprache. Julia Klöckner (CDU), verbraucherpolitische Sprecherin der Unionsfraktion im Bundestag, spricht von „fieser Verbrauchertäuschung“: Nur wo Käse drauf ist, darf auch Käse drauf stehen. Der Käseersatz ist zwar ein legales Produkt. Das EU-Recht verbietet es jedoch, Käseersatz als Käse zu bezeichnen. Stattdessen deklarieren Hersteller das Produkt in der Zutatenliste als „Pizzabelag“ oder „Lebensmittelzubereitung aus Magermilch und Pflanzenfett“. An dieser Umschreibung entzündet sich Klöckners Kritik.


Was sagt ihr dazu? Habt ihr das gewusst? Ich jedenfalls nicht.
Kein Wunder, dass meinem Mann nur meine selbstgemachte Pizza geschmeckt hat. :-)

[laracroft1961]

genauso wie bei Schinkenpizza der Schinken oft billiges Pressfleisch ist *ürgs*

[SpiderFive]

Also liebe Norden, du hattest Glück das Dein Mann nicht die gute Pizza meiner Mutter kannte. Auch gibt es sehr gute Pizza in Restaurants.

In Zeiten wo alles billig billig sein muß, sollte man sich über sowas nicht mehr wundern.

[Norden]

Auf einer Billigpizza kann ich eben nicht den Belag erwarten wie auf einer doppelt so teuren. Man kann es ja auch kontrollieren, wenn man die Zutaten durchliest.

Ich esse gern mal Bistro-Baguettes von Dr. Oetker. Hab eben nachgeschaut bei den Zutaten. :-) Da ist Cheddarkäse, Edamer und Mozzarella aufgeführt. Das beruhigt einen denn ja doch. :-)

[ernie]

Hi,
ich möchte Euch nicht den Appetit verderben, aber wenn man den verlinkten Beitrag gelesen hat ...
Trotzdem esse ich gerne Pizza, basta !!

Analog - Käse ist Betrug