lieblings rezepte oder was soll ich bloss wieder kochen???

[laracroft1961]

zur Zeit koche ich alles, was die Truhe hergibt.
Hab soviel auf Vorrat dadrin, ausserdem hat mich Schwiema mit Weiß-und Grühnkohl beglückt (alles frisch vom Feld, geschenkt vom Bauern nebenan)
allerdings kann ich so langsam keinen Kohl mehr sehen oder ich muß mal zum Grünkohlessen einladen.
Brauch nur jemand der ein Schwein mit bringtvon wegen Kassler, Mettenden (Kochwurst) und son Gedöns was mit rein MUSS

Morgen gibts bei uns Putenkeule mit Rotkohl und Kartoffeln

[Norden]

Weiß- und Grünkohl kann man doch prima einfrieren. :-)

Ich bin auch zur Zeit damit beschäftigt meinen Gefrierschrank leerer zu bekommen. Ich muss den unbedingt abtauen.

[laracroft1961]

klar kann man das gut einfrieren, nur irgendwann muss es ja auch gegessen werden.

[Siedler Team]

...allerdings kann ich so langsam keinen Kohl mehr sehen oder ich muß mal zum Grünkohlessen einladen.

Tja, genau da liegt der Hase im Pfeffer! Grünkohl.
Sachkundige Fanatiker dieser Kathegorie Kohl würden sich eher kasteien. als Grünkohl zu essen. Die bevorzugen Braunkohl. In den Hochburgen dieser Fanatiker nennt man Gerichte daraus auch Kohl und Pinkel Ähäm... Letzteres ist von der Tätigkeit weit entfernt, also bitte nicht als Zugabe zu Gericht geben!

Braunkohl deshalb:
Grünkohl schmeckt erst richtig gut, wenn er bräunlich geworden ist. Bräunlich wird er, wenn er den ersten Frost bekommen hat. Bekommt der Grünkohl Frost wird irgendwas darin (...verzeihung, sind keine Chemiker) zu Zucker umgewandelt. Tja und zuckrige Dinge schmecken nun mal besser als ungezuckerte. Erst recht, wenn die Natur dafür gesorgt hat!

Pinkel:
Eine äusserst leckere Angelegenheit! Eine sehr fetthaltige [...wenn sie gut sein soll...) Wurst ähnlich einer Grützwurst. Die darf bei einen echten Braunkohlessen einfach nicht fehlen!

Brauch nur jemand der ein Schwein mit bringtvon wegen Kassler, Mettenden (Kochwurst) und son Gedöns was mit rein MUSS

Haben wir leider (...oder Gott sei Dank...] gerade nicht parat!
Da haben wir ja noch mal Schwein gehabt!

[s5-angel]

*mal wieder was schreibt* Finde das Thema hier recht interessant

.... Mettenden (Kochwurst) und son Gedöns was mit rein MUSS

Jepp, Mettenden im Grünkohl .. lecker. Wir essen den gerne gebraten, dann muss aber noch ne Zwiebel mit rein, die zieht die Bitterstoffe raus. Und bei Grünkohl als Suppe auch Mettenden rein u die Zwiebel kommt da als "Geschmacksverfeinerer" sag ich jetzt mal mit rein

Morgen gibts bei uns Paniertes Seelachsfilet mit Kartoffeln und Senfsoße

[Norden]

Das könnte ich auch mal wieder machen. Fisch mit Senfsoße. Allerdings mach ich da gedünsteten Fisch, am liebsten Dorsch.

Auf indonesich legt man den Fisch in eine Auflaufform und macht die Senfsoße darüber und gart alles im Backofen. Hier kommen allerdings noch in die Soße Rosinen und Bananenscheiben. Dazu passt sehr gut Reis.

[Norden]

Am Samstag war ich nun zum Wochenmarkt um mir Fisch zu holen. Wollte mir ja jetzt Fisch mit Senfsoße machen. :-)

Mittlerweile sind die Preise für Fisch dermaßen angestiegen, dass das schon zur Delikatesse geworden ist.

1 etwas dickere Scheibe Dorsch: 5,50 Euro. Es hat mich fast umgehauen. Dorsch war früher der Fisch der armen Leute.
Ich hatte das schon letztens mit einer frischen Scholle: 8.50 Euro.

Ich bin ja heilfroh, dass ich keinen 4 Personenhaushalt mehr versorgen muss wie früher. Da kann man sich das ja fast nicht mehr leisten. Wenn ich jetzt noch Gemüse, Kartoffeln und Strom hinzurechne, komme ich auf einen stattlichen Preis pro Mahlzeit.

Ich bin ja ein ausgesprochener Fischesser, mit Fleisch hab ich das nicht so, und ich kann mir den Fisch noch leisten. Bei einem größeren Haushalt käme ich aber ins Grübeln.

[Flodder]

Mittlerweile sind die Preise für Fisch dermaßen angestiegen, dass das schon zur Delikatesse geworden ist.

Hi Norden,
Fisch war und ist für mich schon immer eine Delikatesse. Leider sind inzwischen die Meere teilweise dermassen überfischt, dass er fast unerschwinglich geworden ist. Erst recht, wenn man eine 4 - 5 köpfige Familie zu versorgen hat.

Es gibt aber noch Regionen, wo die grossen Fischkutter nicht hin können. Norwegische Küstenregionen und Fjorde z.B.

Ich bin Angler aus Leidenschaft. Neben Mappen einer meiner Lieblingsbeschäftigungen. Im Urlaub verbinde ich das mit einer Reise nach Norwegen. Langeland ist auch gut und nicht so weit. Die Fischgründe in den besagten Regionen Norwegens sind so fischreich, dass die Ausbeute locker für ein Jahr reicht. Filitiert in Kühlbehälter landet der Fisch in die heimische Tiefkühltruhe und ist frisch wie am ersten Tag.

Fisch in Senf- oder Dillsosse ist wirklich was leckeres!

[Norden]

Flodder, das ist aber nett, dass du dich mal meldest. :-)

Mein Onkel ist mit Freund plus Frauen jedes Jahr nach Norwegen zum Angeln gefahren. Die haben da auch noch gleich geräuchert.

Wir haben hier in Wedel auch noch einen Fischer, der selbst räuchert. Am Nachmittag kann man sich dann den noch warmen Räucherfisch kaufen. Ist leider alles ziemlich teuer.

[arielle62]

Hi Norden,
Fisch war und ist für mich schon immer eine Delikatesse. Leider sind inzwischen die Meere teilweise dermassen überfischt, dass er fast unerschwinglich geworden ist.

Es wird ja geraten, deswegen auf "Binnengewässerfische" umzusteigen.
Ich weiß eh nicht, wo das noch alles hinführen soll, wenn die Meere "leergefischt" sind.

[Norden]

Der Fisch aus den Binnengewässern ist aber nicht so gesund wie der aus den Meeren.

Ich habe auch schon Zuchtaal und Zuchtlachs gekauft, die nicht aus dem Meer stammen. Kein Vergleich.

[trabbi]

Na, die Fische wissen schon, warum sie im Wasser leben.
Da sollen die von mir aus auch bleiben.

[laracroft1961]

wenn wir hier Fisch kaufen ,dann direkt hier ab Fabrik oder s.ä.
Da ist der wenigstens ein wenig günstiger und frisch.

[Flodder]

Ich weiß eh nicht, wo das noch alles hinführen soll, wenn die Meere "leergefischt" sind.

Hi arielle62,
ich befürchte dann katastrophale Folgen für die gesamte Ökologie! Alles ist miteinander eng verbunden und voneinander abhängig. Wird der Kreislauf irgendwo unterbrochen, wird das nicht ohne Folgen bleiben.

Die Menschheit MUSS lernen, mit der Natur im Einklang zu leben, oder die Natur wird sich an der Menschheit rächen.

Da sollen die von mir aus auch bleiben.

Hi trabbi,
Du scheinst Fischgerichte nicht besonders zu lieben, oder?

[trabbi]

Hi trabbi,
Du scheinst Fischgerichte nicht besonders zu lieben, oder?

Ne, wiklich nicht !
Ausserdem muss Fisch schwimmen.
Das bingt denn so gewisse Nachwehen mit sich.

[Norden]

Eben kam ein Bericht im Radio.
Kabeljau und Dorsch sind kurz vorm Aussterben. Kein Wunder, dass der Fisch so teuer ist. Für die Fischstäbchen muss dann ein anderer Fisch genommen werden. Ich frag mich nur welchen.