Croissant

[Norden]

Jeden Morgen kommt im Radio (NDR Info) eine Erklärung für einen Begriff: was, wie und wo. :-)

Heute war das Croissant dran.

Als die Türken im 17. Jahrh. Wien belagerten, erfand ein Wiener Bäcker das Kipferl. Er gab aber dem Kipferl die Form eines zunehmenden Mondes. Auf der Fahne der Türken ist es ein abnehmender Mond.

Der frz. König Louis 16. heiratete die Österreicherin Marie Antoinette. Die führte das Kipferl in Frankreich ein.
Hier hatte es den Namen lune croissant (zunehmender Mond).

So, und nun wissen wir, dass das Croissant eine österreichische Erfindung ist. :-)

Ist doch eine nette Geschichte.

Croissant ? Wikipedia.

[arielle62]

Ist neben dem Kaffee, den die Türken bei der Belagerung mitgebracht haben, die 2. "Errungenschaft" dieser Belagerung.
Wobei das Kipferl aus Mürb- od. Briocheteig, das Croissant aus Plunderteig gemacht wird.
Übrigens sagen wir auch Kipferlmond zu ab- und zunehmenden Mond.

[sosica]

Ich will ja keine unqualifizierten Kommentare abgeben, aber: Je nachdem, wie man ein Croissant dreht und wendet, ist der Blätterteigmond einmal zunehmend und dann wieder abnehmend...auch wenn man "abnehmen" in Verbindung mit dem fettigen Croissant ja nicht sagen dürfte^^

[asteriks]

lol...
@sosica: Genau das habe ich auch gerade gedacht.


Bei der türkischen Flagge ist die Richtung ja vorgegeben, aber mir war bisher nicht bewußt, das es auch beim Croissant ein "Richtig herum" und ein "Falsch herum" gibt.
Werde heute mal beim Bäcker darauf achten, ob die Croissants korrekt präsentiert werden. lach...


lg asteriks

[Norden]

Ach, ihr habt ja alle keine Ahnung vom Backen.

Wenn man z.B. Kipferl macht, dann hat man eine Unterseite. Ich dreh die jedenfalls nie um. Das ist bei den Croissant auch so. Diese Unterseite ist meist bräunlicher und etwas platter als die Oberseite.

Bei mir ist das jedenfalls so. Ob das nun heute auch noch so bei den Bäckern mit der Massenproduktion ist, weiß ich nicht. Ich mag die gekauften Backwaren nicht und mach mir die lieber selbst.

Und damit ist dann ja wohl die Sache geklärt.

[sosica]

*lach*
Nein, geklärt wäre das damit nicht...klar gibt es diese platte Seite, doch kann man ein Croissant ja auch im/gegen den Uhrzeigersinn drehen...man muss es ja nicht gleich umdrehen

[Norden]

Na gut, der Wiener Erfinderbäcker hat eben nur eine Richtung gemeint aus Protest gegen die Türken. :-))

[Rooster96]

Ist neben dem Kaffee, den die Türken bei der Belagerung mitgebracht haben, die 2. "Errungenschaft" dieser Belagerung.
Wobei das Kipferl aus Mürb- od. Briocheteig, das Croissant aus Plunderteig gemacht wird.
Übrigens sagen wir auch Kipferlmond zu ab- und zunehmenden Mond.

ich bin mir unsicher ist plunderteig = blätterteig?
zwiebelkuchen kenne ich in der mürbeteig und in der blätterteig version und beide würde uneingeschränkt als eine variation ansehen.

Aber Kipferl und croissant, da grumeld es bei mir, so ein kipferl würde ich nicht mit schinken oder käse essen.

[sosica]

Die Wiener gehen (gingen) mit Croissants gegen die Türken vor...ich mags mir kaum vorstellen^^
Man sollte mal recherchieren, ob die Türken möglicherweise mit Köfte oder ähnlichem den Gegenangriff starteten

[frumpyline]

hört mir bloss mit kirpfel auf habe gerade 8 bläche voll gebacken und mag keine mehr sehenaber schmecken tun sie mhmmmmmmmmmmm

[arielle62]

hört mir bloss mit kirpfel auf habe gerade 8 bläche voll gebacken und mag keine mehr sehenaber schmecken tun sie mhmmmmmmmmmmm

Vanillekipferln wahrscheinlich!

[frumpyline]

jo stimmt geht ja um croissant aber bei dem wort kipfel daht ich gleich an das caos in der küche

[katrin74]

Ich mag die garnicht so gern........also das bezieht sich jetzt auf die Kipferl - nicht auf die Türken. Früher nannten wir die Croissants noch Hörnchen. Muss ich mal wieder konsequenter einführen in der örtlichen Bäckerei. Teilweise gibts da ganz leckere - mit eingebackenem Schinken oder Nutella drin.

Glück auf
Katrin

[sosica]

Zwischen Croissants und Hörnchen gibts aber nen riesen Unterschied. Beim Franz-Gebäck ist der Teig blättrig und ein Hörnchen ist aus Milchteig

[Norden]

Ihr braucht bloß den Link anzuklicken. Da steht doch welcher Teig für was ist. Für Croissant nimmt man Plunderteig, auch für Windbeutel. :-)

Ich liebe den Geruch in der Wohnung, wenn man Vanillekipferl gebacken hat. :-)

[Rooster96]

in argentinien heissen die dinger media luna, und sind mit einer zuckersüssen glasur, dort fällt es eher unter dem deutschen begriff kuchen, sind aber noch einen bissen zu klein für ein richtiges stück kuchen. Die sind eher aus hörnchen teig.

[sosica]

Ich liebe den Geruch von Backwaren auch...aber mir backt hier ja keiner was^^

[frumpyline]

Ich liebe den Geruch in der Wohnung, wenn man Vanillekipferl gebacken hat. :-)

ich auch blos die arbeit vor und nach dem backen find ich ätzend

[sosica]

Aufräumen nach Kochen und Backen ist echt was zum Abgewöhnen

[arielle62]

Aufräumen nach Kochen und Backen ist echt was zum Abgewöhnen

Vor allem, wenn die Kinder gebacken haben!
Da ist mehr Mehl am Boden als im Teig!